Để có được ly cafe ngon không hề đơn giản như bạn tưởng, đó cả là bí quyết của người pha chế. Vậy bạn đã từng thắc mắc tại sao cần xay cafe hạt đúng cách?

1. Những lưu ý trước khi xay cafe

Bột cafe quyết định đến phần lớn hương vị của ly cafe sau khi pha, nên việc xay cafe rất quan trọng. Trước khi thực hiện công việc này, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

1.1 Chọn cafe ngon

Mỗi loại cafe sẽ có hương vị đặc trưng riêng, nhất là khu vực trồng cafe sẽ ảnh hưởng nhiều đến chất lượng hạt cafe. Bạn có thể chọn dùng cà phê Trung Mỹ, cà phê Mỹ Latinh, cà phê Đông Phi / Ả Rập hay cà phê Châu Á/Thái Bình Dương.
 

1.2 Không nên chọn một loại cafe để xay, nên trộn nhiều loại

Ngoài việc chú ý đến nguồn gốc của hạt cafe, bạn cũng nên để ý đến hương vị của từng loại cafe. Điều này sẽ hỗ trợ bạn kết hợp giữa các loại cafe khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng cho ly cafe mà bạn làm ra.

Chẳng hạn, bạn có thể dùng 100% hạt cafe Arabica, hoặc dùng hạt cafe Arabica với Robusta theo tỷ lệ 4:1 hay 7:3 để đạt được vị chua và vị đắng quyện lẫn với vị ngọt nhẹ và hương thơm độc đáo.

1.3 Vệ sinh máy xay cafe

Máy xay cafe trước khi được sử dụng cần được vệ sinh sạch sẽ, nhằm loại bỏ những mùi lạ trong quá trình mà bạn bảo quản thiết bị khi không sử dụng.

1.4 Không nên xay hạt cafe quá to hoặc quá nhỏ

Việc xay hạt cafe quá nhỏ (quá mịn) sẽ khiến cho vị cafe sau khi pha kém đậm đà, do nước sôi không có đủ thời gian để làm dậy hương vị cafe mà đã chảy xuống tách (ly) phía dưới.

Trái lại, việc xay hạt cafe quá to (còn thô) sẽ khiến cho vị cafe quá nhẵn đắng và màu sắc không đẹp.

1.5 Uống ngay sau khi pha

Sau khi pha cafe, bạn nên thưởng thức ngay liền cafe dưới dạng nóng hoặc dạng lạnh tùy theo sở thích. Điều này sẽ hạn chế nước cafe không bị oxy hóa do tiếp xúc lâu với oxy bên trong không khí.
 

2. Tại sao cần xay cafe hạt đúng cách?

Việc xay hạt cafe không đúng cách sẽ tác động nhiều đến hương và vị của nước cafe.

Chẳng hạn, nếu xay hạt cafe sai cách, thì bạn không thể nào khai thác được hầu hết các tinh chất vốn có trong hạt cafe, do đó bạn sẽ không cảm nhận được vị ngon hoặc không hợp khẩu vị khi uống cafe.

Bên cạnh đó, tình trạng xay quá mịn hoặc xay còn quá thô hạt cà phê thì cũng đều ảnh hưởng đến gu thưởng thức cafe của mỗi trường phái khác nhau.

Ví dụ, nếu bạn thuộc trường phái Moka Pot thì cafe hạt cần được phải xay thật mịn, còn nếu bạn ưa chuộng dòng cafe French Press thì hạt cafe cần đảm bảo đúng kích thước, tránh quá vụn nát hoặc còn quá thô.

3. Bí quyết xay cafe hạt ngon, đảm bảo chất lượng

Để xay được cafe ngon, bạn cần phải chú ý đến nhiều yếu tố, từ việc lựa chọn cafe hạt cho đến tốc độ xay nhuyễn để cho ra kích thước bột cafe đạt chuẩn. Dưới đây là một vài bí quyết nhỏ mà bạn có thể tham khảo:

- Nên sử dụng hạt cafe sau khi rang để nguội khoảng 24 – 36 tiếng trước khi xay nhuyễn.
- Tránh để cà phê xay quá lâu bên ngoài không khí, vì sẽ làm giảm đến hương vị của cafe. Do đó, xay cafe bao nhiêu thì bạn hãy cố gắng sử dụng hết càng sớm càng tốt.
- Xay hạt cafe có độ mịn vừa phải tùy theo gu thưởng thức cafe.
- Bảo quản bột cafe trong hủ thủy tinh và đặt trong khu vực tối, thoáng mát.
- Nên sử dụng máy xay cafe để có được bột cafe tốt nhất so với những cách thủ công.
- Tránh để cafe xay bên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong phòng máy lạnh, vì độ ẩm môi trường lạnh sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của cafe, có thể khiến bột cafe nhanh bị hỏng và dễ bị khô.
 

Như vậy, bạn đã biết tại sao cần phải xay cafe hạt đúng cách rồi nhé, cũng như cách xay cafe ngon mà không cần sử dụng máy chuyên dụng để có được ly cafe hấp dẫn, thưởng thức cùng với bạn bè.